Описание
Le Carre d’Or Malbec Katarzyna Estate
Сорт грозде: Малбек
Отлежаване: 9 месеца във френски дъбови бъчви. Без обработка и стабилизация.
Алкохол:14,5 % vol.
Регион: Гроздето е от собственият лозов масив на „Катаржина Естейт”, разположен в „Ничия земя” в близост до границата с южната ни съседка Гърция, в местността „Бялата пръст”, в подножието на Източните Родопи, с надморска височина между 187 и 210 м.
Климат: Умереноконтинентален, с продължителност на слънчевото греене над 3000 часа през годината и над 110 ясни дни. Горещо, сухо лято с топли нощи. Мека и топла зима. Без пролетни измръзвания и слани.
Почви: Песъкливи и песъкливо-глинести, глинесто-варовикови.
Валежи: 586 мм средни годишни валежи.
Беритба: Внимателно, подборно ръчно бране в касетки и незабавна обработка при температура на гроздето от 6° до 8° С. Технологичната зрялост на гроздето – 25% – 25.5 %Brix захарност. Винификация: Гроздето преминава през сортировачни линии, където се сортира ръчно, ронка се, смачква се и се транспортира по гравитационен път във ферментатори от неръждаема стомана, където претърпява студена мацерация при t = 8 – 10° C за 7 – 9 дни, алкохолна ферментация при t = 26 -30° С около 15 дни, постмацерация при t = 28° С за 7 – 9 дни. Отцеденото вино търпи млечно-кисела ферментация във френски дъбови бъчви от по 225 л, където след това продължава своето съзряване и стареене.
Органолептична характеристика:
Цвят: Богат, наситен рубиненочервен цвят.
Аромат: Концентриран и хармоничен аромат, в който се преплитат зрели плодове, подправки и ванилия.
Вкус: Наситен и богат вкус, много добре изразен баланс между танини, киселини и сладост. Дълъг и запомнящ се финал.
