Описание
Лимонът е натурален антиоксидант. Месестата част на плода съдържа значително количество органични киселини (лимонена, ябълчена), захари (до 3,5%), пектинови вещества, каротин, витамини (A, E, Д, B, аскорбинова киселина), фитонциди, рутин, производни на кумарина, ериоцитрин, флавоноиди, хесперидин, галактуроновата киселина, сесквитерпени, еридиктиол и други. Лимонин и множество липиди и горчиви вещества, се откриват в семената на лимона. Сокът му съдържа между 5 и 6 % лимонена киселина, придаваща му силен, кисел вкус.
Лимоновото етерично масло определя аромата на плода. То съдържа терпен, цитрал (до 6%) и алфа-лимонен (до 90%).
Количество на витамините в лимона: витамин В6 – 0,06 мг., каротин – 0,01 мг., витамин В1 – 0,04 мг., витамин В2 – 0,02 мг., витамин В5 – 0,2 мг., витамин С – 40-70,0 мг., витамин РР-0,1мг. Витамин Р в съчетание с витамин С е отлично средство за укрепване на съдовете.
Съдържание на микроелементи в лимона: фосфор, калий, калций, натрий, магнезий и желязо.
Съдържание на хранителни вещества в 100 грама суров лимон:
лином без кора – вода – 89%, ккал 29, белтъчини – 1,1 гр., мазнини – 0,3 гр., въглехидрати – 9,3 гр., холестерол – 0 мг., захари – 2,5 гр., фибри – 2,8 гр.
лимон с кора – вода – 87,4 %, ккал – 20, белтъчини – 1,2 гр., мазнини – 0,3 гр., въглехидрати – 10,7 гр., холестерол – 0 мг., фибри – 4,7 гр.
пресен лимонов сок – вода – 90,7 %, ккал – 25, белтъчини – 0,4 гр., мазнини – 0 гр., въглехидрати – 8,6 гр., холестерол – 0 мг., фибри – 0,4 гр.
