Описание
Ле Сере Нуове
Сортове: 50% Мерло, 34% Каберне Совиньон, 9% Каберне Фран, 7% Пти Вердо
“Второто Вино” на Ornellaia, Ле Сере Нуове Дел Орнелая, е произведено за първи път от реколта 1997г., резултат на решението за извършване на още по-строга селекция, на вината, които дават живот на Ornellaia. Произвежда се предимно от млади лозя, виното съчетава родословието на водещото вино със свежест, достъпност и мекота, както и със структура, баланс и интензивност, типични за тероара.
Климат и бране
Реколта 2014 г. ще остане в историята на Орнелая като един от най-необичайните. Топла и дъждовна зима, последвана от лека и суха пролет, която позволи нормален вегетативен растеж с навременен цъфтеж.Юлие сравнително характерен, но студеният и дъждовен Август създава много трудни условия за узряването на гроздето, също така значително увеличава заплахата от заболяване. Внимателната грижа за лозята през целия месец август давааде възможност да се поддържа доброто здраве на лозята, което позволява да се развие без болести през Септември и Октомври. Тези два месеца са с перфектни условия с предимно слънчево и сухо време, предлагайки отлични условия за узряване, особено за Мерло. Гроздобера ще влезе в историята като един от най-късните, започвайки на 6 Септември с Мерло от млади лозя и завършвайки на 22 Октомври с последните Каберне Совиньон.
Винификация и стареене
Гроздето се бере в 15 килограмови кошници. Гроздовете са сортирани на ръка два пъти – преди и след отронване и накрая нежно пресовани. Всеки сорт и отделен блок е винифициран отделно. Алкохолната ферментация протича в резервоари от неръждаема стомана при температури между 26 ° C и 30° C в продължение на една седмица, последвана от 10-15 дневна мацерация. Малолактична ферментация, започна в стоманени танкове и приключи в бъчвите (25% нови и 75% ползвани 1 реколта). Виното отлежава в барик при контролирана температура за около 15 месеца.След първите 12 месеца виното се купажира и след това се връща в бъчви за още 3 месеца зреене. След бутилиране, виното лежи в бутилката още 6 месеца преди да се пусне на пазара.
Бележки на технолога
Една късна реколта с дълъг период на зрялост, 2014 г. ни представи вина, които генерират голямо удоволствие. Le Serre Nuove dell’Ornellaia 2014 има рубинен цвят със средна интензивност. На носа се развиват пресни свежи плодови аромати, поддържани от фини нотки на подправки. Небцето е средно плътно с нотки на червени плодове. Танините са фини, копринени и особено полирани. Мека и обгръщащ финал, но с чиста и жива повърхност.
