Описание
Брашното се произвежда, като за фазата на сушене са използвани метати (древна сушилна пещ), а за смилане на брашно са използвани мелница. Използването на това оборудване дава автентичен органолептичен и уникален вкус, консистенция и качество, които отличават това брашно от промишленото.
Избраните кестени се отнасят до сушилната пещ и се поставят върху дървена решетка горе. Кестените се изсушават с дима и топлината, идващи от кестенови дървени жарки долу. След изсушаване, около 40 дни, кестените се белят от машини и се смилат в шлайфане.
